如今消費(fèi)升級(jí)浪潮中人們對(duì)飲食文化更加關(guān)注，餐飲行業(yè)還在保持一定幅度的增長(zhǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年全國(guó)餐飲業(yè)收入實(shí)現(xiàn)32310億元，同比增長(zhǎng)11.7%，首次跨越3萬億元大關(guān)。今年1-2月，全國(guó)餐飲收入5651億元，同比增長(zhǎng)11.3%，2016年餐飲行業(yè)獲平穩(wěn)發(fā)展。
但餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)并不容易，其典型特征是門檻低，成本高、盈利有上限、難以資本化擴(kuò)張。借互聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)餐廳去收銀、去服務(wù)、去采購(gòu)、去大廚的“四無”餐廳模式，根治餐飲行業(yè)“三高一低”（高物料成本、高人力成本、高房租、低利潤(rùn)的壓力）的頑疾成為行業(yè)目標(biāo)。
新美大、百度外賣、口碑網(wǎng)等團(tuán)購(gòu)、外賣平臺(tái)讓餐飲行業(yè)的C端用戶急速增長(zhǎng)，如今隱約已見天花板。但對(duì)餐飲行業(yè)B端的后臺(tái)管理系統(tǒng)IT化改造還有巨大的增長(zhǎng)空間。目前國(guó)內(nèi)提供餐飲企業(yè)級(jí)服務(wù)的有不少于2000家，主要的餐飲軟件有天子星、辰森、思訊、餐行健、二維火、客來樂等服務(wù)商，幾乎包含排隊(duì)點(diǎn)餐、會(huì)員管理、營(yíng)銷、庫(kù)存管理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等一整套互聯(lián)網(wǎng)+升級(jí)
由于痛點(diǎn)不匹配、操作系統(tǒng)復(fù)雜等原因，這些服務(wù)商的市場(chǎng)占有率并不高，但也從另一方面說明發(fā)展空間巨大。醫(yī)治餐飲行業(yè)“三高一低”的頑疾，餐飲行業(yè)的服務(wù)管理系統(tǒng)正在帶來以下重要意義：
1.點(diǎn)餐排隊(duì)線上化，大幅提升餐廳運(yùn)營(yíng)效率和翻桌率
餐飲行業(yè)影響翻桌率一大因素是排隊(duì)能否無縫上桌和點(diǎn)餐快速下單。大型綜合商場(chǎng)的新辣道、云海肴等餐館往往需要排隊(duì)就餐。國(guó)內(nèi)眾多餐飲CRM廠商研發(fā)的移動(dòng)社交平臺(tái)、第三方流量平臺(tái)、線下傳統(tǒng)點(diǎn)餐機(jī)，多渠道接入客戶訂單等軟件，使消費(fèi)者告別傳統(tǒng)線下本人排隊(duì)、人工點(diǎn)餐的弊端。最終做到把時(shí)間和消費(fèi)選擇權(quán)歸還給消費(fèi)者， 這方面很多軟件已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)排隊(duì)點(diǎn)餐的互聯(lián)網(wǎng)化。
2、供應(yīng)鏈無縫對(duì)接供應(yīng)商，成本精確控制，杜絕浪費(fèi)
將菜品標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化輸入餐飲ERP系統(tǒng)，比如一道魚香肉絲需要哪幾種食材，每種食材需要的重量，計(jì)算出當(dāng)天食材的大致消耗量，幫助餐廳老板確定每類食材的大致進(jìn)貨需求量，再通過供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)將餐廳采購(gòu)需求與供應(yīng)商無縫對(duì)接，以此預(yù)估整體成本和利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)成本的精確控制，杜絕浪費(fèi)。
3、收入支出賬單聯(lián)網(wǎng)結(jié)算，加快資金周轉(zhuǎn)流動(dòng)
除現(xiàn)金外的微信支付、支付寶、團(tuán)購(gòu)的等互聯(lián)網(wǎng)支付方式在很多餐飲門店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。另一方面通過讓賬單流水實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)模型快速核算，收入支出賬單聯(lián)網(wǎng)結(jié)算，讓資金省去在單店運(yùn)轉(zhuǎn)幾天才入賬的弊端，加快資金周轉(zhuǎn)流動(dòng)，同時(shí)也降低了餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
4、營(yíng)銷與分析工具結(jié)合，助推餐飲行業(yè)發(fā)展加速升級(jí)。
會(huì)員營(yíng)銷、團(tuán)購(gòu)促銷在美團(tuán)等軟件上往往存在限制，以SDK開發(fā)的“紅包分裂”、“幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤”等線上營(yíng)銷活動(dòng)的開發(fā)，實(shí)現(xiàn)在線的累計(jì)和分析歷史數(shù)據(jù)，并將數(shù)據(jù)用于新用戶消費(fèi)引導(dǎo)和餐廳菜品、服務(wù)升級(jí)導(dǎo)向，讓餐廳客流實(shí)現(xiàn)良性增長(zhǎng)和品牌的加速升級(jí)。
滴滴程維說：“衣食住行中，一周買一次的叫剁手黨，大家每天都有一兩次的出行是更高頻的服務(wù) ，所以相信滴滴出行有一天一定是中國(guó)交易筆數(shù)最大的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。”其實(shí)衣食住行中最高頻的是食，人們需要一日三餐。然而從街邊南北風(fēng)味餐飲小店到高檔西餐、冷餐酒店，卻是被IT化較少的行業(yè)之一。餐飲管理平臺(tái)正在為餐飲行業(yè)帶來效率革命。希望這份餐飲管理系統(tǒng)名單能在增加單店盈利空間，降低連鎖餐廳的邊際成本方面發(fā)揮作用。
不管是曾經(jīng)的新餐飲代表品牌，還是連鎖餐飲品牌們?cè)谛虏惋嬵I(lǐng)域的布局都已經(jīng)發(fā)展到了新的階段，如何破局？究竟誰才是下一代新餐飲的代表？2019年6月13日，2019年，全球新經(jīng)濟(jì)年會(huì)·破局新餐飲峰會(huì)將從連鎖化、資本化、供應(yīng)鏈、年輕化、全渠道、外賣新零售、大數(shù)據(jù)會(huì)員營(yíng)銷等方面，與餐飲上下游企業(yè)、餐飲創(chuàng)新品牌、新物種企業(yè)及諸多行業(yè)領(lǐng)袖、從業(yè)人士和行業(yè)關(guān)注者一同探討新餐飲的未來趨勢(shì)及新餐飲的代表實(shí)踐方案。
本次峰會(huì)的擬邀嘉賓包括唐宮中國(guó)總裁翁培禾、五芳齋董事長(zhǎng)厲建平、小南國(guó)董事長(zhǎng)王慧敏、德克士、阿里本地生活服務(wù)公司、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、美味不用等等知名企業(yè)負(fù)責(zé)人。本次峰會(huì)還將發(fā)布：1、專題：《破局新餐飲》；2、榜單：《新餐飲30強(qiáng)榜單》；3、花名冊(cè)：2019上半年新餐飲企業(yè)花名冊(cè)；4、行業(yè)紀(jì)錄片：《尋找下一代新餐飲的代表》
人臉識(shí)別、大數(shù)據(jù)、智慧門店等新科技、新理念正在跟餐飲這個(gè)古老的行業(yè)發(fā)生奇妙碰撞，億歐餐飲邀您一起見證，4萬億餐飲時(shí)代的變革與創(chuàng)新，一起見證下一代新餐飲品牌的誕生！活動(dòng)詳情請(qǐng)戳：https://www.iyiou.com/post/ad/id/814
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